Goma Xantana Vegan - Opções

NCI Name: Xanthan Gum - CAS Number: 11138-66-2 

A goma xantana é um polissacarídeo ramificado derivado da fermentação aeróbica da bactéria Xanthomomas campestris. 

Xanthomomas campestris é uma bactéria fitopatogênica que infecta diversas espécies de crucíferas, causando a morte destas plantas. Quando esta bactéria infecta a planta, ela produz um polissacarídeo de alto peso molecular, conhecido como goma xantana.

A goma xantana é um pó de coloração creme, inodoro. É rapidamente solúvel em água e sob agitação produz soluções viscosas mesmo em baixas concentração. Sua solução aquosa é pseudoplástica. É insolúvel em solventes orgânicos. Compatível com tensoativos aniônicos e não iônicos e com eletrólitos é incompatível com tensoativos catiônicos e anfotéricos. 

A goma xantana é altamente estável em ampla faixa de pH, sendo afetada apenas com valores de pH >11 e < 2.5. Essa estabilidade depende da concentração: quanto maior a concentração, maior a estabilidade da solução.

É fundamental destacar que amplas faixas de temperaturas (10ºC a 90ºC) não comprometem a aplicabilidade da goma xantana .

Existe uma perfeita interação de uma solução de goma xantana  com galactomananas, como :  gomas locusta e guar. A adição de alguma dessas galactomananas numa solução de goma xantana a temperatura ambiente causa sinergismo, aumentando a viscosidade . 

A goma xantana pode ser utilizada na industria alimentícia e cosmética como: estabilizante, espessante e agente emulsificante para emulsões de cremes e loções. 

Aplicações em cosmiatria : condicionadores, cremes, gel de banho e shampoos.

Dosagem de aplicação: 0,20 % a 1,00%.

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Referências Bibliográficas

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